Sałatka Cezar jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań na świecie. Choć nazwa może sugerować związek z Juliuszem Cezarem, prawdziwa historia jej powstania jest zupełnie inna. Sałatka ta zawdzięcza swoją nazwę Cesare Cardiniemu, włoskiemu imigrantowi i restauratorowi, który stworzył ją w latach 20. XX wieku.
Spis treści
Kim był Cesare Cardini?
Cesare Cardini urodził się we Włoszech, ale w poszukiwaniu lepszych możliwości przeniósł się do Stanów Zjednoczonych, a następnie do Meksyku. W 1924 roku prowadził restaurację w Tijuanie, meksykańskim mieście przy granicy z USA. Tijuana była wtedy popularnym miejscem wśród Amerykanów, którzy chcieli uniknąć prohibicji obowiązującej w USA. Restauracje w Tijuanie przyciągały wielu gości, a Cesare Cardini cieszył się dużą popularnością dzięki swoim umiejętnościom kulinarnym.
Narodziny sałatki Cezar
Według legendy sałatka Cezar powstała w Dzień Niepodległości Stanów Zjednoczonych, 4 lipca 1924 roku. Restauracja Cardiniego była wtedy przepełniona, a zapasy jedzenia zaczęły się wyczerpywać. W tej sytuacji Cesare musiał improwizować. Wykorzystując dostępne składniki, stworzył prostą, ale wyjątkową sałatkę, która składała się z sałaty rzymskiej, grzanek, parmezanu oraz sosu przygotowanego na bazie oliwy, surowych jajek, soku z cytryny, czosnku, musztardy i sosu Worcestershire.
Sałatka szybko zdobyła popularność wśród gości restauracji, a wieść o niej rozniosła się szeroko. Dzięki swojej prostocie i unikalnemu smakowi, sałatka Cezar stała się hitem, a jej popularność rosła z każdym rokiem.
Tradycyjny przepis na sałatkę Cezar
Tradycyjna sałatka Cezar jest dość prosta do przygotowania, ale klucz tkwi w wysokiej jakości składnikach. Sałata rzymska powinna być świeża i chrupiąca, a grzanki najlepiej przygotować samodzielnie z dobrej jakości chleba. Parmezan powinien być świeżo starty, a sos wymaga precyzyjnego połączenia składników, aby uzyskać idealny balans smakowy.
Do przygotowania klasycznej sałatki Cezar potrzebne są:
- Sałata rzymska
- Grzanki
- Starty parmezan
- Oliwa z oliwek
- Surowe jajka
- Sok z cytryny
- Czosnek
- Musztarda Dijon
- Sos Worcestershire
- Sól i pieprz do smaku
Sos przygotowuje się, mieszając oliwę z surowymi jajkami, sokiem z cytryny, startym czosnkiem, musztardą Dijon i sosem Worcestershire. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aby powstała gładka emulsja. Sałata rzymska jest następnie polewana sosem, posypywana grzankami i startym parmezanem. Całość można doprawić solą i pieprzem według uznania.
Wariacje na temat sałatki Cezar
Choć tradycyjny przepis na sałatkę Cezar jest bardzo prosty, z czasem powstało wiele wariacji tego dania. Najpopularniejszą modyfikacją jest dodanie grillowanego kurczaka, co uczyniło sałatkę bardziej sycącą i przekształciło ją w pełnowartościowy posiłek. Inne popularne dodatki to bekon, jajka na twardo, awokado czy krewetki.
W niektórych restauracjach można spotkać również wersje sałatki Cezar z różnymi rodzajami sałat, takimi jak rukola czy sałata lodowa, zamiast tradycyjnej sałaty rzymskiej. Każda z tych modyfikacji wnosi coś nowego do klasycznego przepisu, zachowując jednak jego charakterystyczny smak.
Sałatka Cezar dziś
Dziś sałatka Cezar jest serwowana na całym świecie, zarówno w ekskluzywnych restauracjach, jak i w domowych kuchniach. Jej prostota i możliwość modyfikacji sprawiają, że jest ulubionym daniem wielu osób. Sałatka ta jest również często wybierana jako zdrowa opcja posiłku, szczególnie w wersji z dodatkiem białka, takiego jak kurczak czy krewetki.
Pomimo upływu lat, sałatka Cezar nie straciła na popularności. Wręcz przeciwnie, stała się ikoną kuchni, a jej historia jest przykładem na to, jak kreatywność i umiejętność radzenia sobie w trudnych sytuacjach mogą prowadzić do stworzenia czegoś wyjątkowego. Sałatka Cezar to doskonały przykład na to, że czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. W sam raz na lunch lub na lekkostrawną kolację.
Last Updated on 24 stycznia, 2025
